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6. Mai 2026 | Aktuelles

Wenn du dir bei nahgenuss ein größeres Mischpaket nach Hause holst, kommt nicht nur ein Steak in die Küche, sondern ein wertvoller Vorrat – sorgfältig zerlegt, fair erzeugt und mit dem ganzen Aroma eines Tieres, das in Ruhe wachsen durfte. Damit dieser Schatz auch nach Wochen noch genauso saftig auf den Teller kommt, lohnt es sich, ein paar Handgriffe rund ums Einfrieren und Auftauen zu kennen. Mit etwas Vorbereitung holst du im Februar den Sonntagsbraten aus dem Tiefkühler, der noch im November bei einer kleinen Bäuerin in der Steiermark gewachsen ist – mit allem Duft und aller Zartheit, die du dir wünschst.

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28. April 2026 | Aktuelles | Rezepte

Stell dir vor, es ist Sonntag. Auf der Anrichte wartet ein schönes Stück Beiried vom Bio-Bauernhof, daneben ein Zweig Rosmarin aus dem Garten und ein Stück Butter. Du hast Zeit. Keine Hektik, kein nervöses Drehen in der Pfanne, kein Bangen, ob das Fleisch innen rosa bleibt. Genau dafür ist Sous-vide gemacht: für Menschen, die gutes Fleisch lieben und es mit Ruhe genießen möchten.

Sous-vide klingt im ersten Moment nach Sterneküche und komplizierter Technik. In Wahrheit ist es eine der entspanntesten Garmethoden, die du in deiner Küche haben kannst. Das Fleisch zieht langsam und schonend im warmen Wasserbad, behält seinen Saft und kommt genau an dem Punkt aus dem Beutel, den du dir wünschst. Anschließend ein kurzer, kräftiger Kontakt mit der heißen Pfanne – und der Duft, der sich dabei in der Küche ausbreitet, sagt dir alles, was du wissen musst.

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20. April 2026 | Aktuelles | Rezepte

Wenn in Österreich ein Braten langsam im Rohr gart, Wurzelgemüse im Sud duftet oder Erdäpfel in der Pfanne goldbraun werden, dann steckt darin weit mehr als ein Rezept. Es sind Gerichte, die über Generationen weitergegeben wurden – aus guten Zutaten, mit Ruhe gekocht und mit viel Gespür für das ganze Tier gedacht.

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30. März 2026 | Aktuelles | Rezepte

Die österreichische Küche wird auf der ganzen Welt für ihre ehrlichen, wärmenden Schmorgerichte geschätzt. Es ist die Liebe zum Detail und die Zeit, die wir uns beim Kochen nehmen, die Gerichte wie ein echtes Gulasch so besonders machen. Neben dem klassischen Rindsgulasch hat das Schweinegulasch seit jeher einen festen Platz in unseren Herzen und Kochtöpfen – besonders in den ländlichen Gegenden Österreichs. Ein ehrliches Schweinegulasch ist ein wunderbares, bodenständiges Gericht, das mit der richtigen Zubereitung und hochwertigem

Wir möchten dir zeigen, wie du diesen Klassiker der österreichischen Hausmannskost mit Ruhe und Sorgfalt zubereitest, warum die Wahl des Fleisches den entscheidenden Unterschied macht und wie wir durch bewussten Konsum die bäuerliche Landwirtschaft stärken können.

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9. März 2026 | Aktuelles | Rezepte

Vielleicht kennst du das: Der Braten kommt heiß in den Ofen, man muss ständig aufpassen, und am Ende ist das Fleisch außen grau und innen womöglich doch zu trocken. Das Garen bei Niedrigtemperatur ist die sanfte, entschleunigte Antwort darauf. Du bereitest das Fleisch völlig ohne Stress zu. Das Geheimnis liegt in einem einfachen Werkzeug: dem Bratenthermometer.

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3. März 2026 | Aktuelles

Erinnerst du dich an den Duft eines sonntäglichen Bratens, der langsam im Ofen schmort, während draußen im Garten die frischen Kräuter duften? Fleisch war einst ein echtes Sonntagsessen – ein wertvolles Lebensmittel, das mit Sorgfalt zubereitet und voller Wertschätzung im Kreis der Familie genossen wurde. Genau dieses Gefühl möchten wir auf nahgenuss wieder aufleben lassen. Wenn du direkt bei kleinen familiären Betrieben einkaufst, schenkst du dir selbst echten, unverfälschten Geschmack und stärkst gleichzeitig die Bäuerinnen und Bauern.

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16. Februar 2026 | Aktuelles

Selchen und Räuchern sind in Österreich mehr als ein Trend – sie gehören zur Esskultur. Wenn du einen Räucherofen selber bauen möchtest, brauchst du dafür keinen gemauerten „Selch“ und keine Schweißarbeiten. Für den Einstieg reicht oft eine halbwegs dichte Kiste mit Aufhängestangen, Tropf-/Zwischenblech sowie regelbarer Zu- und Abluft – und als Rauchquelle ein Sparbrand (Kaltraucherzeuger).

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9. Februar 2026 | Aktuelles

Österreich ist für viele von uns der Feinkostladen Europas. Wir haben diese wunderbaren Bilder im Kopf: grüne Almen, zufriedene Kühe und gepflegte Bauernhöfe. Diese Bilder sind tief in unserer Heimat verwurzelt. Doch wenn wir ehrlich sind, sieht die Realität hinter den Kulissen oft komplexer aus, als es uns die idyllischen Plakate der Supermarktketten weismachen wollen.

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