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Schlagwort-Archiv von: Rind

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Wissenswertes zu Kalbfleisch: Was ist Kalbfleisch?

In den Küchen dieser Welt genießt das Kalbfleisch ein zu Recht außerordentlich hohes Ansehen. Das gilt ganz besonders dann, wenn es sich um hochwertige Produkte aus ökologischer Landwirtschaft handelt. Immerhin gilt es im Allgemeinen als heller und zarter als das Pendant von ausgewachsenen Tieren. Doch auch geschmacklich gibt es Unterschiede.

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Symbolfoto zum Artikel: Enthornen von Rindern: Zwei Meinungen - Pro und Contra

Enthornen von Rindern: Zwei Meinungen - Pro und Contra

Das Enthornen von Rindern ist ein viel diskutiertes Thema. Kritiker und Befürworter warten mit einer ganzen Palette an gegenteiligen Meinungen und Argumenten auf. Im folgenden Artikel erfährst Du, welche das sind, warum ein Rind überhaupt enthornt wird und welchen Einfluss die Hörner auf Milchqualität und Wohlbefinden haben.

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Symbolfoto zum Artikel: Rindfleischpfanne

Rindfleischpfanne

Ein Rezept vom Biohof Genuss Fuchs.

Zutaten (für 3 Personen)

  • 400 g Rindfleisch (Hüferl oder Schnitzel)
  • 2 mittelgroße Zwiebeln (rot oder weiß)
  • 200 g Champignons oder andere Pilze
  • 1 rote Paprika
  • 125 g Creme Fraiche (oder Sauerrahm)
  • 4 - 5 EL ÖL
  • 1 - 2 EL Mehl
  • gut 1/8 l Wasser, kalt
  • Salz, Pfeffer

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Symbolfoto zum Artikel: Schottisches Hochlandrind - bestens geeignet für biologische Haltung

Schottisches Hochlandrind - bestens geeignet für biologische Haltung

Das Schottische Hochlandrind ist eine beeindruckende, aber sympathische Erscheinung. Mit seinen weit ausladenden Hörnern, die locker eine Spannweite von mehr als einem Meter erreichen, seinem langen Fell und dem stark ausgeprägten Haarschopf, der lang über Stirn und Augen fällt und teilweise bis zur Nase reicht, ist es schon aus der Ferne eindeutig erkennbar. Man könnte salopp sagen, die Highlander sind vom Aussehen her die Hippies unter den Rinderrassen.

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Symbolfoto zum Artikel: Fleisch vom Wagyu Rind: Warum ist Wagyu Fleisch so wertvoll?

Fleisch vom Wagyu Rind: Warum ist Wagyu Fleisch so wertvoll?

Das japanische Wagyu Rind - auch als Kobe Rind bekannt - ist zweifelsohne ein echter Exot. Aber es gibt wohl kein anderes Rind, um das sich derart viele Geheimnisse, Mythen und Legenden ranken. Noch heute behaupten die Japaner, dass diese besonderen Rinder mit Bier oder Reiswein bei Laune gehalten, mit Musik unterhalten und sogar massiert werden. Diese spezielle Behandlung soll - so die Behauptung der Japaner - das Fleisch jedes einzelnen Wagyu Rinds derart lecker und gleichzeitig wertvoll machen. Auf nahgenuss.at kannst Du Wagyu Fleisch online direkt bei Bio-Bäuerinnen und Bio-Bauern kaufen.

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Symbolfoto zum Artikel: Warum Lungenbraten nicht das beste Fleisch ist

Warum Lungenbraten nicht das beste Fleisch ist

Der Lungenbraten vom Schwein oder auch vom Rind ist immer noch das beliebteste Stück Fleisch auf vielen Tellern. Doch warum eigentlich? Denn obwohl das Fleisch vom Schweinslungenbraten oder auch vom Rindslungenbraten sehr lecker schmeckt, gibt es doch viele andere Fleischstücke, welche sich in Geschmack und Konsistenz mindestens mit dem Filet vergleichen lassen. Zudem der Lungenbraten auch ökologische Nachteile mit sich bringt.

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Symbolfoto zum Artikel: Das Charolais Rind: 4 Gründe, sich für Bio Charolais Fleisch zu entscheiden

Das Charolais Rind: 4 Gründe, sich für Bio Charolais Fleisch zu entscheiden

Das Charolais Rind ist eine echte Besonderheit: Die robusten Tiere der französischen Rinderrasse werden bereits seit dem 18. Jahrhundert in der Region Charolais-Brionnais gezüchtet, um als Arbeitstiere und Fleischlieferanten zu nutzen. Nicht nur Köche und Feinschmecker schätzen das feine Rindfleisch, das in der guten Ernährung und in der Kulinarik gleichermaßen begeistert.

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