Lammkeule vom Drehspieß mit Kroketten und Fisolen im Speckmantel
Zutaten
- Lammkeule
- Berg-Salz
- Tellicherry Pfeffer
- Gyros Gewürzmischung
- Fisolen
- Knoblauch
- Speck
Artikelübersicht
Galloway Rind: Das beste Rindfleisch gedeiht unterm freien Himmel
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Fleisch richtig schneiden: Mit der oder gegen die Faser?
Nicht nur die Zubereitung, sondern auch die richtige Vorbereitung trägt dazu bei, wie zart dein gebratenes oder gekochtes Fleisch wird. Hier erfährst du - auch in Bildern und im Video - wie du (Bio-)Fleisch richtig schneidest!
Lammrezepte gesucht: Wir suchen eure besten Lammfleisch-Rezepte!
Sende uns dein persönliches Lamm Rezept mit einer kurzen Kochanleitung, einer Zutatenliste und am besten mit 1-2 Fotos an info@nahgenuss.at mit dem Betreff „Lammrezept".
Die besten Rezepte werden auf unserem Blog veröffentlicht.
Unter allen Einsendungen verlosen wir ein halbes Bio-Lamm von einem unsere Partner-Bauern.
Einsendeschluss ist der 15. April 2018.
Lammrücken im Kräutermantel
Zutaten
- 1 kg Lammrücken
- 10 dag Schmalz oder Butter
- 3 El Senf
- 3 El Semmelbrösel
- 2 gehackte Knoblauchzehen
- Salz, Pfeffer,
- wenn möglich frischen Rosmarin und Thymian
- Zitronensaft
5 Gründe, (mal wieder) Bio-Lammfleisch aus Österreich zu probieren
Bei nahgenuss kannst du jetzt auch Bio-Lammfleisch kaufen - und zwar direkt vom Bio-Bauernhof. Das Tier wird erst geschlachtet, wenn sich genügend Käufer für die einzelnen Teile vom Lamm gefunden haben. Warum es an der Zeit ist, Bio-Lammfleisch mal wieder eine Chance zu geben, liest du hier!
So zerstört die Verwendung von Soja-Tierfutter den Regenwald
Der Anbau von Soja in Südamerika - und dessen Import nach Europa - ist ein riesiges Problem für unsere Umwelt. Doch nicht die Tofu-essenden Vegetarier und Veganer verursachen die große Nachfrage nach Soja: Es ist die hohe Produktion von Billigfleisch aus Massentierhaltung. Wir füttern unser Vieh mit genmanipuliertem Soja aus dem Regenwald. Warum Bio-Fleisch der Vorzug zu geben ist.
Überraschend wertvoll und vielseitig: Österreichisches Bio-Schweineschmalz
Wir von nahgenuss treten dafür ein, dass alle Teile vom Bio-Schwein verwertet werden sollten, wenn das Tier geschlachtet wird. Dazu gehört auch das hochwertige Bio-Schweineschmalz.
Reines Schweineschmalz ist perlmuttfarben-weißlich, glänzend und hat bei Zimmertemperatur eine weiche Konsistenz. Wenn die Grammeln (auch Grieben genannt), also die kleinen Speckteile, nicht herausgefiltert wurden und noch enthalten sind, spricht man in Österreich von Grammelschmalz. Beide Arten von Schweineschmalz haben ihren festen Platz in der österreichischen Küche - vom deftigen Schmalzbrot bis zur Verwendung im Faschingskrapfen.