Das Schwein - Jeder Teil ein Genuss.
Hier findest du eine kurze Übersicht und Kochideen für dein Bio-Schweinefleisch.
Auf nahgenuss.at werden immer nur ganze Schweine verkauft. Bio-Schweinefleisch ist im Handel nur schwer zu finden. Nie sind alle Teile eines Tieres erhältlich. Wir wollen alle Teile verwerten, denn jedes Teil vom Bio-Schwein ist schmackhaft und wertvoll. Wenn schon ein Tier geschlachtet wird, dann soll auch alles sorgsam und ganzheitlich verwertet werden.
Bauchfleisch
Im Ganzen schmoren und garen, in Scheiben grillen und braten. Unser Tipp: Ideal als knuspriges Grillfleisch.
Filet
Kurzbraten, im Ganzen garen (Niedertemperatur). Ein Klassiker: Schweinsmedaillons in Pfefferrahmsauce, dazu Bratkartoffeln.
Frikandeau
Kurzbraten, grillen, braten und backen. Feinfaseriges und mageres Fleisch, gut für Natur- oder Saftschnitzel mit Nudel.
Kaiserteil
Kurzbraten, grillen, braten, backen und dünsten. Besonders vielseitig einsetzbar. Das ideale Wiener vom Schwein.
Karree
Im Ganzen braten oder schmoren, in Scheiben kurzbraten, Schnitzel. Mageres Fleisch. Unser Tipp: Minutensteaks mit Erbsenreis.
Nuss
Schnitzel, schmoren, im Ganzen Schweinsbraten. Unser Favorit: Geschnetzeltes mit Champions; dazu Spätzle.
Schlussbraten
Im Ganzen garen (Niedertemperatur), in Scheiben als Hüftsteak zum Grillen und Kurzbraten. Der unbekannte Star, im Schatten des Filets.
Schopfbraten
Im Ganzen braten, in Scheiben grillen, Schnitzel. Zum Beispiel ideal für herzhafte Bauernkoteletts mit Röstkartoffel und Speckfisolen.
Schulter
Schweinsbraten, langsames Garen; kochen, braten und schmoren, Gulasch, “Smoken”. Der wahre Schweinsbraten mit deiner Lieblingsbeilage.
Stelze
Grillen, braten, kochen und schmoren. Aufwendig, aber besonders: Stelze vorkochen und danach auf den Grill. Als Beilage Kartoffelpuffer.
Knochen
Fleischfond zum Selbermachen.
Leber
Gebratene Leber mit Zwiebel und Kartoffelpüree oder Leberknödelsuppe.
Lunge, Herz und Leber
Eine Herausforderung: Ein gutes Beuschel vom Schwein mit Semmelknödel.
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