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Biohof N°5 - Familie Kaminek

5 Sterne

5,00 (5 Bewertungen)

Alexandra und Oliver Kaminek, 1210 Wien, Wien
Bio-Wein aus Wien

Abholtermine: 15.12.2023, 22.12.2023*

*Bestellschluss: 05.12.2023

Aktuelle Angebote:

Feinschmecker Paket vom Mangalitza Schwein

November

Individuelles Weinpaket

Feinschmecker Paket vom Mangalitza Schwein

Lange vom Aussterben bedroht, ist das Mangalica in den letzten Jahren wieder verstärkt gezüchtet worden. Das robuste Mangalica kann das ganze Jahr im Freien leben. Der dicke schneeweiße Speck der Mangalica Schweine ist charakteristisch für diese Schweinerasse. Das zart, saftig und feinfaserige Fleisch machen es zu einem besonders wohlschmeckenden Erlebnis.

1/4 hinten - 1/4 vorne

• 
  195,00 €
  5 kg á 39,00 €
• 
  200,00 €
  5 kg á 40,00 €

1/4 vorne - 1/4 hinten

• 
  200,00 €
  5 kg á 40,00 €
• 
  195,00 €
  5 kg á 39,00 €

Was bekomme ich?

Vorderes Viertel 1 kg Schopf 0,8 kg Schulter 0,6 kg Karree 0,3 kg Filet/Lungenbraten 0,5 kg Blunzen 0,25 kg Rohschinken 0,25 kg Wurst Lamm-Mangalitza 0,25 kg Speck geräuchert 0,3 kg Feine Leberstreich 0,2 kg hartwürstel 0,15 kg Grammelschmalz 0,15 kg Verhackerts 0,25 kg Crema di Lardo

Hinteres Viertel 0,3 kg Bauchfleisch 0,8 kg Karree 0,6 kg Nuss 0,6 kg Schale - Schnitzelfleisch 0,5 kg Blunzen 0,25 kg Rohschinken 0,25 kg Speck geräuchert 0,25 kg Wurst Lamm-Mangalitza 0,3 kg Feine Leberstreich 0,2 kg Rohwürstel 0,15 kg Grammelschmalz 0,15 kg Verhackerts 0,25 kg Crema di Lardo

Dieses Paket füllt ca. eine 1/2 Schublade im Tiefkühler.

Über das Biofleisch

Unsere Tiere stehen 1,5 bis 2 Jahre auf der Weide, und werden somit bis zu drei Mal älter als Schweine aus konventioneller Haltung. Sie leben Sommer wie Winter im Freien und haben einen hohen Radius an Bewegungsfreiheit. Die Färbung des Fleisches ist dunkler als herkömmliches Schweinefleisch. Das Muskelfleisch ist fein durchzogen von intramuskulärem Fett, was den sensationellen Geschmack ausmacht.

Das Wollschwein ist durch seine dicke Fettschicht charakterisiert, dieser Rückenspeck wird zum sogenannten Lardo verarbeitet.


Das Fett hat einen hohen Anteil an wertvollen Omega-3 Fettsäuren und ein besonders günstiges Fettsäurenverhältnis.

Unsere Mangalitzas erhalten hofeigen produziertes Getreide, gekochte Erdäpfel, Luzerne und was sie auf der Weide finden. Die große Auslauf und die extensive, langsame Fütterung lässt die Schweine auch sehr langsam heranwachsen, das spiegelt sich allerdings auch in der Fleischqualität und im Geschmack unserer verarbeiteten Produkte. Eine Delikatesse, die zu den Festtagen etwas ganz besonderes beiträgt.

Eingebettet sind unsere Tiere in eine Biohof-Kreislaufwirtschaft, deren Kernprodukt die Bioweinerzeugung ist. Neben Mangalitza Haltung und Futterproduktion halten wir auch eine kleine Herde Kamerunschafe und Hühner.

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• bereits verkauft
• verfügbar
• deine Auswahl

Zusatzprodukte

Zusatzprodukte können nur zusammen mit mindestens 1/4 Schwein bestellt werden (solange der Vorrat reicht).

• 
  Bio Frizzante

  • Cuvee vom Welschriesling, perlender Spumante, trocken
  • Passt zu: Aperitiv, Käse

  Unser Frizzante 2022 mit 13,5% wieder ein kräftiger Spumante, fruchtig

  je 0,75 Liter: 11,00 €

  dazulegen
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  Bio Schankwein

  Schankwein - unser weißer Hauswein. Überzeugt als bodenständig süffige Schankachterl und als Original weißer Gspritzer.

  je 1 Liter: 4,80 €

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  Bio Schankwein - 12 um 10 Aktion

  • süffig, bodenständig, geradlinig
  • Passt zu: Schankachterl und als original weißer Gspritzer

  Schankwein - unser weißer Hauswein. Überzeugt als bodenständig süffige Schankachterl und als Original weißer Gspritzer. Im Liter, mit Kronkorken. In der 12er Kiste 12 zum Preis von 10.

  je 12 Liter: 48,00 €

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  Bio Traubensaft, weiss - Aktion 12er Paket

  Unser sortenreiner Traubensaft von der Welschriesling Traube. Im 12er Karton 12 Liter zum Preis von 10.

  je 12 Liter: 40,00 €

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  Natural wine - orangewine Muskat 2022

  • mit Kern & Schale vergoren, ganz ohne Schwefelzusatz

  duftig, vielschichtig, facettenreich, 12,5%

  je 0,75 Liter: 16,00 €

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• 
  Rescher 5er 2021 - 6er Paket

  • resch, frisch, spritzig

  Im 6er Paket im Angebot statt 39,00 um 32,00

  je 6 Stk: 32,00 €

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  Selektion Ried Hochfeld

  • Komposition aus Veltliner, Muskat und Riesling

  Für Liebhaber der würzigen, rescheren Weine bietet das Paket "Hochfeld" je 2 Flaschen vom DAC 2022 aus der Ried, einem Reschen 5er, einem Grüner Veltliner und zwei Flaschen vom duftigen Muskatmehr … 2021 + vom Natural wine. Im Paket statt 64,50 um 58,00 €

  je 6 Stk: 58,00 €

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  Wiener Gemischter Satz, 2022, DAC Bisamberg - Stammersdorf

  Fruchtig - frischer Wiener Gemischter Satz. Elegant mit feiner Säurestruktur und sehr zugänglich, ein universeller Speisenbegleiter. 12,5% Alc

  je 1 Stk: 10,00 €

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  + alle Fotos
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Über uns

Oliver Kaminek hat den Hof im Norden von Wien und Weinbaubetrieb von seiner Großmutter nach längerer Stilllegung 2010 übernommen.

Seit 2011 haben wir, Alexandra, Oliver & Anatol eine biologische Kreislaufwirtschaft aufgebaut, momentan bewirtschaften knapp über 20ha insgesamt.

Unser Schwerpunkt liegt im Weinbau, dazu betreiben wir etwas Gemüseanbau, Ackerbau/Futteranbau und halten Mangalitzaschweine und Sulmtaler Hendln in Freilandhaltung, sowie eine kleine Herde Kamerunschafe.

Wir sind ein wwoofer-Hof und arbeiten im ständigen Lernen und Austausch im unmittelbaren und weiteren Netzwerk. Ihr könnt alle unsere Produkte im ab Hof-Verkauf beziehen, in der Buschenschank verkosten & auch zu Ab Hof-Preisen mitnehmen sowie die Weine online über nahgenuss bestellen. Wir sind überzeugtes Bio Austria Mitglied und somit biozertifiziert.

Unsere idyllische Buschenschank in der Clessgasse ist ganzjährige geöffnet - Ausstecktwochenenden sind im Aussteckkalender ersichtlich.


Dieser Platz beherbergt auch einen Galerieraum, der für Veranstaltungen und Seminare genutzt wird. Für Klausuren und als Rückzugsort vermieten wir den Platz und kümmern uns bei Bedarf um das leibliche Wohl der Gäste.

In den Sommermonaten veranstalten wir Buschenschank im Weingarten in der Bründelgasse am Fuße des Bisambergs, Termine im Aussteckkalender

4 Kommentare

• – Olaf aus Dornbirn –
  11/2023
  Mein Einkauf: Wein
  „Einkauf Wein:Sehr gute Qualität,schmeckt lecker“
• – Maria aus Nickelsdorf –
  02/2023
  Mein Einkauf: Schwein
  „Sehr freundlich. Fleisch ist sehr fein, Wein schmeckt sehr gut“
• – Ute aus Wien –
  01/2023
  Mein Einkauf: Schwein
  „Wirklich sehr, sehr gute Qualität - ich kaufe wieder!!!“
• – Helmut aus pernitz –
  04/2021
  Mein Einkauf: Wein
  „die Ware ist mit höchsten Tönen weiter zu empfehlen, ich selber werde immer wieder hier einkaufen“