Biohof Obergaisberger

je Hälfte

1,0 kg Stelze
1,5 kg Schlögl
0,6 kg Schulter
1,2 kg Bauch und Ripperl
1,0 kg Halsscheiben
1,0 kg Rücken-Doppelkoteletts

Dieses Paket füllt ca. eine 2/3 Schublade im Tiefkühler.

Über das Biofleisch

Das Fleisch vom Waldschaflamm ist eine kulinarische Spezialität und wird von Feinschmecker*innen wegen seiner überragenden Qualität sehr geschätzt. Es gilt als feinfaserig, fettarm, zart und besonders schmackhaft. Wir lieben es vor allem aufgrund seiner Vielseitigkeit!

Im Jahr 2009 wurde das Waldschaf in die Arche des Geschmacks aufgenommen. Es gilt seither als besondere österreichische Spezialität. Die Arche des Geschmacks ist ein Projekt der Slow Food Stiftung für Biodiversität und schützt weltweit regional besondere und wichtige Lebensmittel, Nutztierarten, Kulturpflanzen sowie traditionelle Zubereitungsarten vor dem Vergessen und Verschwinden.

Unsere Lämmer werden mit einem Gewicht von circa 45 kg im Alter von 6 Monaten möglichst stressfrei geschlachtet. Wir bringen sie dafür zu einem Schlachtbetrieb im Nachbarort, der als Familienbetrieb geführt wird. Der kurze Transportweg für die Tiere, die angenehme Umgebung eines klassischen Mühlviertler Bauernhofes, der kleine Schlachtraum aber ganz besonders der respektvolle Umgang des Fleischers mit den Tieren stehen dabei für uns im Vordergrund. Wir sind bemüht, unseren Tieren das bestmögliche Leben bei uns am Hof zu bieten. Die Achtung des Lebens und ein sorgsamer Umgang mit den Nutztieren darf vor der Schlachtung nicht enden – das ist uns ganz besonders wichtig!

Wichtig ist uns auch, dass alle Teile vom Tier verwendet werden. Deshalb verkaufen wir unsere Lämmer ausschließlich in Hälften samt Knochen. Somit wird jedes Teil vom Tier verwertet.

Was heißt das jetzt für dich?

Pro Hälfte bekommst du circa 4-7 kg Fleisch inklusive Knochen küchenfertig zerlegt, vakuumiert und beschriftet. Dieses Paket nimmt in etwa zwei Drittel einer Lade im Gefrierschrank ein und enthält
• Doppelkoteletts vom Rücken
• vordere und hintere Stelze
• Schlögl (im Ganzen)
• Halsscheiben
• Schulter
• Bauch mit Ripperl

Alle Neukunden erhalten ein Hefterl mit Junglamm-Rezepten gratis dazu.